台南人傳統早餐牛肉湯。
傳統台南人早餐吃甚麼？鹹粥配油條、牛肉湯配肉燥飯等等，這些都是經典中的道地美味。
台南人早餐吃的牛肉湯，並非一般市面上賣的川味或是清燉牛肉湯，而是將滾燙的熱牛肉清湯，直接淋進裝在碗裡切好的台灣本土溫體牛肉片。粉嫩的牛肉片色澤，吃出牛肉的鮮甜和營養，而由牛肉片和滾燙熱高湯所沖擊的牛肉湯頭，濃郁滋味卻不帶著油膩感。
台南牛肉湯還有另一個特點，就是溫體牛肉講究當天現宰現運送，因此牛肉湯專賣店的營業時段，大致可分為凌晨開始營業至中午，以及下午營業至凌晨兩個時間點。
所以想要吃真正道地台南人傳統早餐牛肉湯，可要先做好功課了解店鋪的營業時間，以免撲了空吃不到牛肉湯的美味。
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