高雄六合夜市的鵝肉福，最具特色的鵝肉香飯，在熱噴噴的白飯，淋上從銀色容器內勺出的特調鵝汁是關鍵，以八樣食材調配而成，讓小朋友也吃得精光。
在高雄六合夜市裡，各種小吃從傳統老店到新式異國美食，選擇超豐富，每天下午大約於五點開始營業，七成以上外國遊客為主的客群，到了十一點以後，則以高雄在地老主顧為主。
在六合夜市經營二十年的鵝肉福，洪老闆表示，好吃的鵝肉吃起來肉質軟嫩而具甜味；鵝肉必須選擇九十天左右的鵝隻，肉質最軟嫩，更久的就會比較老了，可憑經驗從毛細孔辨別，這個天數的鵝肉毛細孔較大。
在鵝肉福，鹹水鵝肉和鵝肉香飯是最暢銷地產品。鵝肉香飯在熱噴噴的白飯，淋上從銀色容器內勺出的特調鵝汁是關鍵，洪老闆在做生意期間，又投入整整一年研究，以八樣食材調配而成，再搭配鵝肉、油蔥酥、筍乾、豆芽和韭菜等，讓吃不下飯的小朋友也吃得精光。
洪老闆表示，做小吃生意，一定要產品好吃且價格合理，讓顧客認同；從老闆與顧客間的互動，十足的人情味更是魅力所在。
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