大灶益養生豬腳的特色就是簡單、樸實、新鮮，讓人回想傳統豬腳那份家鄉味。
豬腳，在傳統習俗中有去晦氣、添好運之意，每每考試臨到或是要過過運，家人煮的一大豬腳，總是能讓人安定心神。
原本位於古亭市場前的大灶益養生豬腳，由於古亭市場進行都更計劃，搬到師大夜市頂好超市對面巷弄內新開幕，成為師大附近外宿學生的新選擇。老闆和老闆娘除了精挑細選含有豐富膠質的豬腳外，口味更重養生、簡單健康與新鮮。
端上一碗豬腳，沒有太多花俏的配料，裡頭就是簡單的滷蛋、青菜、麵，但咬下一口大灶益的招牌豬腳，那滷的入味、彈Q的豬腳，一吃就讓人意猶未盡。
老闆說，越簡單的東西越要做的好吃不膩越不容易，不只口味上要平實簡單有媽媽的味道，還要花時間與心思燉煮原汁原味的蔬菜高湯，不添加過多調味料，吃得到健康與營養。
除了豬腳之外，大灶益還有爆漿鴨血廣受好評，學生們都讚不絕口的說老闆娘把鴨血滷的像布丁一樣好吃，麻辣湯頭辣中帶麻卻溫順不刺激，老闆說，這種可以喝的麻辣湯頭對身體有益，以前大灶益在古亭市場前擺攤賣時，就有不少知名藝人特地前往品嚐。
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