嵐山壽司四季料理，希望獨樹一格的料理精神可以傳達到每位客人心中。
「嵐山」是日本京都的觀光勝地，以賞楓葉和櫻花而聞名。旅日八年的周總經理吃過京都的懷石料理後，認為京都是餐飲中五感美學呈現的地方，下定決心將原汁原味的日本料理帶回台灣，並融入台式料理元素，打造精緻日本料理餐廳，立足台中，擦亮創意懷石料理這塊招牌。
所謂「嵐山的料理精神」，也就是傳統日本料理的味道。嵐山壽司與割烹料理所表現的整套功夫－前菜、刺身、燒物、煮物、?司、湯物、甜點，至少有七道不同手法的料理流程，手工細緻講究，呈現在盤上的?樣食材都是主角，將鮮美食材展現得淋漓盡致。
周總經理表示，只要是客人認為好吃的料理，就是標準的日本料理！店內的四季料理以四季變化為基礎，當天從日本和台灣各地嚴選新鮮魚蝦蟹貝產地直送、壽司台前客製化菜單、午晚宴御膳的多樣選擇、傳統與現代的日本懷石料理，希望獨樹一格的料理精神可以傳達到每位客人心中。
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