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新竹市光復路一段2011年元月一家源字號蟹殼黃酥餅店開幕，這是一家在台北經營很久的店家，為了讓剛烤出香酥脆的酥餅能吸?客人的胃，由自家親戚在不同地方開了很多店。新竹店的老闆認識台北店的朋友，於是學成之後來到新竹，介紹給新竹地區的饕客。
源字號蟹殼黃新竹店的老闆表示，因為產品的外型是圓形的，而且烤出爐的酥餅表皮黃黃的，有點類似螃蟹，因而叫?蟹殼黃，其實所有食材中完全沒有與螃蟹拉上邊的。共有四種口味的產品，外型呈圓形的香蔥蟹殼黃及紅豆蟹殼黃、外型呈長條形的芝麻酥餅及黑糖酥餅，每天現作現烤，希望讓客人都能品嘗到當天剛出爐的產品。而且盡可能是熱熱的交到客人手中。
源字號蟹殼黃新竹店以手工製作，從搟皮、餡料製作等，全部一手完成。所以一但訂單量時，最好能事先下單，除了能溫溫的拿在手裡，享受那一股香氣，還有外表酥脆、內餡軟嫩的口感，也能先準備足?的食材。所有產品可以外帶或外送。但若當天沒吃完時，需要冷藏或冷凍。第二天以烤箱烤過，會有相近似剛烤出時的口感。（攝影／蔡聰挺）
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