花鯧魚是分佈於南美洲深海高油脂的魚類，肉質鮮嫩無小刺，口感不比白鯧差，鹽烤後風味更是獨特。
魚類擁有豐富營養，是大海送給我們的珍貴恩賜，尤其像鯧魚這種肉質細、無小刺，又充滿膠質的海魚，口感更是頂級，是許多高級料理店必備給客人的特色菜單，也是愛吃魚類美食饕客的首選之一。
在台中一家走平價精緻風格的日本料理餐廳，在四月推出具有特色香氣的季節美食：鹽烤花鯧魚定食，採原味鹽烤方式，保留魚肉的鮮美肉質，不同於清蒸做法，更能突顯出魚的焦香美味，店家表示，因為試賣過程相當受到廣大迴響，現也用定食及單點商品供客人嚐鮮。
三川日式料理店長吳小姐推薦時說到：「市面上花鯧並不常見，是種深海高油脂的魚類，肉質比起一般魚類細嫩，是內行人的最愛 。」，而這種花鯧魚無論清蒸、蒜香或酥炸、紅燒，都能襯托出他的細緻肉質，口感又不比白鯧差。
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