最多人喜歡的鹹酥餅，是以高溫和成的「燙麵」鋪上一層油酥，再包上大量的宜蘭三星蔥、特製香料等調味。
是什麼樣的店，只賣四樣產品，數十年如一日，天天人潮絡繹不絕？位於通化街上的老張純手工燒餅，就是附近居民、上班族熟悉的好味道。小小的店鋪內每天清晨開始，就有來購買剛出爐燒餅的人潮，鹹酥餅、炭烤燒餅、芝麻糖餅與豆沙酥餅，每天可以賣出一千個左右。
老闆蔡先生說，其中最多人喜歡的鹹酥餅，是以高溫和成的「燙麵」鋪上一層油酥，再包上大量的宜蘭三星蔥、特製香料等調味，從桿麵、秤重、包餡等過程純手工製作，像是上海人常吃的蟹殼黃般，有外酥內軟、多層次的香濃口感。
而排名第二的炭烤燒餅，以老麵長時間發酵而成，經長時間發酵而產生不同的結構與香氣，包上三星蔥再切成條塊狀，像是大骨般形狀，擺在高溫炭烤胡椒餅的熱爐中，經過的街坊鄰居都會聞其香味而來。
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